Aunque su precio es algo prohibitivo, no por eso podemos disfrutar de este exquisito manjar, al que le sumamos unas gambas. Hay personas que no les gusta el picante, pero una guindilla, le va a dar ese punto que nos va a encantar. Podemos o...
Este plato tuve la suerte de disfrutarlo en el País Vasco, en una bonita población pesquera, donde había un restaurante pequeño, donde esta elaboración era la especialidad de la casa. Por desgracia estos Sres . se jubilaron, cerrando ...
Esta receta podemos incluirla para una cena en Nochebuena. Partiremos de una merluza bien hermosa y fresca que rellenaremos con los mariscos. El apartado de retirar la espina central, se lo podemos solicitar a nuestro proveedor habitual.
Una de las maneras más sabrosas, de preparar unos excelentes lomos de bacalao, al pil-pil. Una manera que debemos tener mucha paciencia en su elaboración, por el zarandeo que tenemos que dar a la cazuela, para que suelte toda la gela...
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente el exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos. Una receta para incluirla en nuestros menús festivos.
Unas alubias muy marineras, que una vez cocidas con las verduras, las combinaremos con las gulas y los langostinos. Una mezcla de legumbres y mariscos, que se creó hace varios años, con un agradable resultado.
Para mejorar este plato, debemos comprar una lubina salvaje y que nuestro proveedor nos saque los 4 lomos. Es tan sabrosa su carne, que necesita pocos ingredientes. La haremos en el horno, durante poco tiempo. Después, los pondremos sobr...
Delicioso molusco, que tan solo coceremos con abundante sal y las hojas de laurel. Estos bígaros solemos encontrarlos por el norte del país, son muy sabrosos. Si los acompañamos con un buen txacolí, mucho mejor. Un marisco que podemos i...
Para este plato, como en el mercado tenemos hasta tres tipos de bogavante, también tenemos precios diferentes, por lo que algunos son más asequibles. Vamos a elaborar una receta, bien sencilla de cocinar. Un plato especial, para incluir...
La verdad es que la elaboración de estas doradas, nos dará una gran satisfacción. Aunque las haremos en la plancha, el acompañamiento que le vamos a poner con el pesto que haremos con ese queso tan popular del País Vasco, que es el Idi...
Posiblemente, uno de los pescados más sabrosos del mar, el cabracho, cap-roig, escorpena, gallineta, nombre del pescado según el lugar. Si lo cocinamos al horno acompañado de unas patatas a la panadera, resultará uno de los mejores plat...
Si viajamos por el País Vasco, en muchos de sus excelentes restaurantes, podemos encontrar este plato tan sabroso. Un besugo muy sencillo de preparar. Una vez abierto como un libro, los cubriremos con un sofrito de ajo y perejil, y el pa...
En mis viajes por tierras vascas, solía pasar por el puerto de Etxegárate, en el que hay un caserío, en el que se podían comprar estas alubias rojas de Tolosa, además de sus famosos quesos de Idiazabal. La casera me recomendaba que el ...
Si viajamos por el País Vasco, en muchos de los restaurantes podemos consumir este extraordinario plato de besugo. Un pescado que, cada vez más, se nota su escasez. Aunque para estas fiestas navideñas, reaparece de la nada. Para asarlo...
Un plato muy refrescante, ideal para elaborar en tiempos calurosos. Una mezcla de ensaladilla con la lubina cocida, muy agradable, con una textura muy variada. Para mejorar la ensaladilla, procuraremos que los guisantes sean frescos. Tambi�...
Si viajamos por el País Vasco, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes este delicioso postre, que podemos consumir en cualquier época del año.
Este tipo de pastel, se elabora, con alguna variante, en muchas comunidades españolas. No obstante, haremos esta receta que aún no figuraba en nuestro recetario. Podemos ofrecerlo para desayunos y meriendas, también como postres.
Una receta como esta, la encontraremos en muchos de los excelentes restaurantes del País Vasco. El bacalao es uno de los pescados que podemos cocinarlo de muchas maneras, todas ellas exquisitas. Vamos a cocinarlos en una salsa verde con ...
Estas cocochas de bacalao son más asequibles que las de merluza, además en las tiendas de pesca salada, podéis encontrarlas, únicamente tenéis que ponerlas en remojo un par de días, como si se tratase del bacalao salado. También un p...
Para esta receta emplearemos una lubina salvaje, cuya carne es mucho más sabrosa que los de piscifactoría, pero si queremos que nos salga más económica, podemos emplear los segundos. La haremos al horno, pidiendo a nuestro proveedor hab...
Para este plato de bonito, que procuraremos hacerlo con brasas, primero maceraremos las rodajas de bonito, para añadirle más sabor. Lo podemos acompañar con un txacolí o una botella de sidra. Debemos tener en cuenta no hacer brasas en z...
Si vais por el País Vasco, no dejéis de pasar un día por una sagardería (sidrería) y saborear un menú de sidrería, que normalmente se hace con un primer plato con esta deliciosa tortilla de bacalao, muy jugosa, y un chuletón d...
Tenemos varias recetas, en las que empleamos pimientos del piquillo, con diversos rellenos. Nos faltaba ésta, que como comprobaremos, lleva unos ingredientes muy variados, además de las gambas.
Una exquisita ensalada, en la que el bacalao ahumado, nos aporta un toque diferente de sabores. Sabrosa y refrescante.
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