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Bogavante a la plancha a las dos salsas

5.0 (3 valoraciones)

Betlem M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cogeremos el bogavante, preferiblemente vivo, y lo cortaremos a lo largo en 2 partes. Si nos da reparo hacerlo en vivo, podemos introducirlo en el congelador 30 minutos, así el crustáceo queda como dormido.
Untaremos con aceite de oliva la plancha y lo retiraremos con un papel de cocina.
Salaremos el bogavante y cuando la plancha esté bien caliente, lo pondremos encima, por la parte de la carne, durante 2 minutos.
Le daremos vueltas de vez en cuando, procurando que pase más tiempo boca abajo (la parte de la cáscara) que boca arriba, para evitar que el coral no se pierda.
Veremos que está hecho, cuando la carne aparezca más compacta y algo separada del caparazón.
Los serviremos de inmediato, acompañándolo con salsa mayonesa y salsa tártara, en salseras individuales.
Nota: Lo que hago, para conservar mejor los corales de la cabeza, enharino esa zona después de haberla sazonado, de esa manera mantenemos el contenido de la cabeza.