Bacalao con pasas y piñones

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Como hacer Bacalao con pasas y piñones:
El bacalao, lo hacemos como lo hagamos, siempre nos va a tener un resultado excelente. Tenemos infinidad de recetas que lo demuestran. Esta vez vamos a cocinarlo de una manera muy sencilla, eso sí, partiremos de unos buenos lomos, para poder apreciarlo mejor.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 15 min

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Ingredientes para Bacalao con pasas y piñones

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Para 4 personas
4 lomos de bacalao seco (unos 800 gr.).
50 gr. de pasas de Corinto.
50 gr. de pasas doradas.
1 taza de nata líquida.
1/2 tacita de aceite de oliva virgen (de las de café).
50 gr. de piñones.
sal.

Como hacer Bacalao con pasas y piñones

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Pondremos el bacalao en remojo, en agua fría el día anterior, cambiando el agua, al menos 3 veces. Lo escurriremos y secaremos con un paño limpio.
Colocaremos el bacalao en una cazuela pequeña con el aceite de oliva y lo pondremos a fuego muy suave.
Cuando empiece a cocer (veremos que salen unas burbujas), apartaremos la cazuela del fuego y lo dejaremos templar dentro del aceite.
Pondremos las pasas en remojo, en agua templada, hasta que se hinchen y las escurriremos.
Saltearemos los piñones, dorándolos. Los mezclaremos con la nata.
Pondremos el bacalao en una fuente refractaria, añadiremos la mezcla de piñones y nata, y las pasas, sazonándolo ligeramente.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 170 °C. durante unos 6 minutos. Servir inmediatamente.
Podemos opcionalmente acompañarlo con patatas cocidas y pimientos asados.

Autor:@Paco Martínez (26 de marzo de 2024).

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