Calamares rellenos con tomate
Como hacer Calamares rellenos con tomate:Generalmente rellenamos los calamares con carnes picadas o con algún preparado de arroz. Esta vez vamos a preparar un relleno diferente. A las aletas y patas de los calamares, se sumaremos la cebolla, el pan rallado, queso, huevos duros y jamón, sazonado con sal, pimienta negra y nuez moscada. Después los coceremos con la salsa de tomate y caldo de pescado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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- Para 4 personas
Como hacer Calamares rellenos con tomate
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- Limpiaremos los calamares y picaremos las aletas y las patas.
- Freiremos en una sartén con aceite, las cebollas ralladas, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el jamón cortado en trocitos, las aletas y las patas, rehogándolo unos 3 minutos.
- Agregaremos el pan rallado, el queso, los huevos duros picados, el perejil y el vino blanco. Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Lo removeremos bien, hasta obtener una pasta ligada.
- Rellenaremos los calamares con esta mezcla. Los cerraremos con un palillo, los pasaremos por harina, friéndolos en aceite. Los reservaremos.
- En este mismo aceite, rehogaremos los tomates rallados.
- Cuando estén cocidos (unos 10 minutos), los espolvorearemos con harina de maíz, agregando agua mineral caliente con la pastilla de caldo de pescado desmenuzada.
- Pondremos de nuevo los calamares, sazonándolo con pimienta, dejándolos cocer, a fuego moderado, hasta que estén tiernos (unos 40 minutos).
- Los podemos acompañar con una ensalada o unas patatas al vapor.
(12 de mayo de 2020).
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