Esta receta, podemos mejorarla, empleando judías blancas de calidad como las del gantxet o las de Santa Pau. Hace ya muchos años que se empezó a combinar legumbres con mariscos y pescados. Desde luego, tenemos que emplear unas hermosas a...
Una manera muy sencilla de rellenar unos calamares. Con las patas y las aletas, las picaremos y mezclaremos con los piñones y las pasas de Corinto. Después las guisaremos con el vino blanco.
Un plato muy popular de esta población aragonesa. Calatayud. La receta se remonta de varios centenares de años, la gente de este lugar viajaba a tierras gallegas, comerciando con cuerdas y sogas para la población marinera. Como entonces ...
Ayer nos apetecía hacer un "rossejat" de fideos con marisco. El rossejat, consiste en dorar los fideos en una paellera, adquiriendo una textura y sabor muy peculiar. Una elaboración muy tradicional de la comunidad catalana y valenciana....
Un estilo diferente al que tradicionalmente los guisamos. Una vez cocidos, los rehogaremos con la cebolla, los ajos y el perejil, bien picados. Lo clásico es que este sofrito lo hiciésemos primero. a partir de aquí, ya añadimos el res...
Si tenemos una buena temporada de setas, la aprovecharemos para elaborar este delicioso arroz. También podemos hacerlo con setas de cultivo, de esta manera lo haremos en cualquier época del año. Naturalmente, si tenemos setas de temporad...
Espectacular plato de pulpitos. Una receta verdaderamente sensacional y exquisita, en la que la suma de las trompetas amarillas (camagrocs), nos dará un resultado deliciosamente sabroso. Estas setas podemos encontrarlas secas, si no dispon...
Un potaje típico de la cocina gallega, en la que emplearemos, para su elaboración, pulpo y garbanzos cocidos, ello nos simplificará el tiempo de cocción. Además, incluiremos el sofrito de cebolla, ajo y pimientos, que nos aportarán ...
Hay un paso en esta receta, la que corresponde a la limpieza de las anchoas y la eliminación de las espinas centrales, que nos los puede hacer nuestro proveedor habitual, ya que tiene más experiencia. Como comprobaremos, no tiene ...
La salsa que preparamos para hacer estos calamares, si os sirve de referencia, es similar a la de los chipirones en su tinta. Tendremos en cuenta el tiempo de cocción, ya que la carne del calamar es un poco más dura. Una receta con much...
Aprovecharemos que aún tenemos en el mercado boniatos, para elaborar esta receta de pollo guisado con ellos, además de los sofritos, el vino rancio, con los aromas del anís y las hierbas aromáticas, además de una sabrosa picada de pi...
Si viajáis por tierras aragonesas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato tan típico, de sabroso ternasco de la tierra. Nosotros vamos a trasladaros esta estupenda receta. Casi podemos considerarlo como plato...
Delicioso plato en el que vamos a preparar unas carrilleras de cerdo, que en este caso le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos las deshuesen, manteniéndolas enteras, como también se acostumbran a hacer con las de ter...
Una forma de cocinar el conejo, que normalmente se suele elaborar por el interior del país, en ambas Castillas, también en Aragón, es costumbre de guisarlo de esta manera. Acompañarlo con un buen vino tinto de crianza.Un consejo, como t...
Un plato realmente otoñal. Gran mezcla de sabores y aromas, un guiso de conejo perfecto. Lo guisaremos, entre otros ingredientes, con boniatos y castañas. Con aromas como el tomillo, las bayas de enebro, el laurel y la canela.
El Râble, como lo denominan los franceses, es la parte del conejo, el lomo. Un bocado refinado y delicioso, todo un lujo para nuestros paladares. Además, como lo vamos a guisar con unas setas como las trompetas de la muerte y los rebozuel...
Una receta como esta, la encontraremos en muchos de los excelentes restaurantes del País Vasco. El bacalao es uno de los pescados que podemos cocinarlo de muchas maneras, todas ellas exquisitas. Vamos a cocinarlos en una salsa verde con ...
Estas cocochas de bacalao son más asequibles que las de merluza, además en las tiendas de pesca salada, podéis encontrarlas, únicamente tenéis que ponerlas en remojo un par de días, como si se tratase del bacalao salado. También un p...
Generalmente, esta parte del cordero se suele cocinar en el horno. Nosotros la vamos a guisar en una cazuela de hierro con un ingrediente como es el moscatel, que nos hará que la carne nos quede más tierna y jugosa.
Vamos a guisar un conejo, al que, aparte del aroma que aportaremos con el tomillo, el laurel y los ajos, le añadiremos el dulzor y acidez de la mandarina, todo ello cocido con el vino tinto, que, si queremos darle más sabor, elegiremos ...
Un arroz con mucho sabor, ya que el bacalao aportará, junto con el caldo de pescado con el que lo vamos a cocinar, un resultado extraordinario, que remataremos con las alcachofas y los guisantes. Un plato muy completo.
Magnífica receta que a continuación os vamos a detallar, en la que partiremos de unos escalopes de lubina y un bogavante cocido, del que prepararemos una salsa muy exquisita, con la que cubriremos la lubina y acompañaremos con unos medal...
Si viajáis por tierras andaluzas y sobre todo en la provincia de Cádiz, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes, muchos platos elaborados con atún. Hoy vamos a cocinarlo como lo hacen por esas tierras. El secreto de es...
Como que la carne es un poco insípida, es ideal para dietas bajas en calorías. Pero para darle más sabor lo guisaremos con el zumo de naranja, para darle un sabor más peculiar, además del resto de ingredientes. Nos encontraremos con ...
Error! Selecciona alguna lista.
