Crestas de gallo picantes
Preparación
- Primero, escaldaremos las crestas de gallo, en agua hirviendo, para quitarles la telilla que las cubre, raspándolas con un cuchillo.
- Luego las pondremos en una olla exprés, con agua y sal y una hoja de laurel, dejándolas hervir, durante 45 minutos (si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo). Cuando estén cocidas, reservaremos un poco de caldo.
- En una sartén con aceite, freiremos la cebolla bien picada, cuando coja color, añadiremos las crestas de gallo para rehogarlas, añadiendo 1 diente de ajo, perejil picado, una guindilla, 4 cucharadas de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharadita de harina y el caldo que hemos reservado de cocer las crestas, dejándolos cocer unos 10 minutos más, a fuego lento. Servir calientes.
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Valoraciones (4)
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También se pueden comprar en conserva.
Quiero deciros que hice esta receta por primera vrez y me han quedado estupendas.........he triunfado con las crestas
me parace una muy buena receta
En Zamora es muy típico degustar las crestas de gallo en muchos bares de tapas.os aseguro que estan de vicio . Yo vivo en Barcelona y las compro ,congeladas, rn el mercado de La Boquería
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 55 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
