Si viajamos por el País Vasco, en muchos de los restaurantes podemos consumir este extraordinario plato de besugo. Un pescado que, cada vez más, se nota su escasez. Aunque para estas fiestas navideñas, reaparece de la nada. Para asarlo...
Si tenemos una buena temporada de setas, la aprovecharemos para elaborar este delicioso arroz. También podemos hacerlo con setas de cultivo, de esta manera lo haremos en cualquier época del año. Naturalmente, si tenemos setas de temporad...
Estas berenjenas son excelentes como entrante o para acompañamiento de pescados.
Una buena menestra de verduras, si además estas son frescas, mucho mejor. Las coceremos siguiendo un orden de cocción. Si queremos darle algo más de sabor , en lugar de cocerlas con agua mineral, podemos emplear un caldo de ave.
Las negrillas generalmente aparecen ya a finales de otoño, se hacen en corros, o sea que si vais a buscarlas se suelen encontrar muchas, hay una que se puede confundir, pero tiene la caña más dura. No obstante, para más seguridad las po...
Repito muchas veces que la pasta podemos guisarla de muchas maneras y con los ingredientes que más nos apetezcan o que tengamos más a mano. Hoy pasaremos una receta en el que los mezclaremos con esa seta tan sabrosa y aromática, como es ...
Cuando asamos las castañas en el Microondas, debemos de tener en cuenta de que estas sueltan vapor, y las asaremos en pequeñas cantidades, procurando que al abrir el aparato no nos quememos. Para que no nos exploten les haremos un corte l...
Estamos a las puertas del otoño y podemos ir pensando en cuanto lleguen las castañas, la manera de cocinarlas. Como no disponemos del fuego que emplean las castañeras, las podemos asar en el horno de nuestras cocinas, también las podemo...
Una forma de cocinar el conejo, que normalmente se suele elaborar por el interior del país, en ambas Castillas, también en Aragón, es costumbre de guisarlo de esta manera. Acompañarlo con un buen vino tinto de crianza.Un consejo, como t...
Como nuestra amiga Manoli, nos hizo un arreglo de rovellones, hemos preparado otro plato más, aprovechando la buena temporada, empleando estas setas. Esta vez las cocinaremos con unos garbanzos cocidos, que los compraremos en conserva.
Una manera muy sencilla, de cocinar unas castañas, a las que les agregamos el aroma de los anises. Quedan verdaderamente muy tiernas y sabrosas. La primera vez que las probé, era yo un niño, en un pueblo de Catalunya, llamado Sant Celoni...
Un postre muy nutritivo. Podemos aprovechar que encontraremos boniatos en el mercado, para elaborar este receta, estamos en plena temporada .
Como que ya estamos en el otoño, disfrutaremos de las castañas, que nos ofrecen nuestros bosques, para cocinarlas de muchas maneras. Nosotros las asaremos, que si disponemos de una barbacoa, mucho mejor, pero hoy en día las puedes asar in...
Como vamos a cocinar unas truchas, con este sistema como es el papillote, que consiste en envolver con papel de aluminio, aquello que queremos cocinar, incluyendo algunas hierbas aromáticas o vegetales. Una recomendación, salaremos la n...
Anoche improvisé una cena rápida. Me había sobrado bastante caldo de un puré de verduras que había hecho. Lo tenía guardado en el frigorífico, puse un cazo con un poco de aceite, poché media cebolla, que había cortado muy fi...
Una exquisita manera de poder disfrutar de una dorada salvaje. La más sencilla de toda, cubiertas de sal gruesa, por ello podemos apreciar realmente todo el sabor de este pescado, ya que no le aportamos aditivos. Si no disponemos de salv...
Si viajáis por tierras andaluzas y sobre todo en la provincia de Cádiz, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes, muchos platos elaborados con atún. Hoy vamos a cocinarlo como lo hacen por esas tierras. El secreto de es...
Una manera de cocinar un conejo, es hacerlo en unas buenas brasas y bien aromatizado con hierbas aromáticas. Lo asaremos en una buena barbacoa o en un hogar con buena leña. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas.
Para este plato de bonito, que procuraremos hacerlo con brasas, primero maceraremos las rodajas de bonito, para añadirle más sabor. Lo podemos acompañar con un txacolí o una botella de sidra. Debemos tener en cuenta no hacer brasas en z...
Para veganos y vegetarianos, estas hamburguesas vegetales les pueden interesar. Primero emplearemos cualquier cereal o legumbre cocida, después lo mezclaremos con la cebolla, la zanahoria, el ajo, el alga dulce y el perejil, aromatizado ...
Excelente combinación de unas sardinas frescas con un buen trinxant (trinchado), plato muy típico en nuestras costas catalanas. Si además las acompañamos con un buen vino blanco seco, vereis que magnífico maridaje.
La lubina la tienes que coger un poco grande para que haya para dos personas, la mitad para cada una. Si es pequeña, tendrás que poner dos. La puedes acompañar con unos espárragos verdes a la plancha o unas patatas al vapor. Eso ya va a...
El boquerón se puede preparar de muchas maneras, además de que sus recetas son bastante fáciles de elaborar. Hoy los haremos con una salsa verde, sencilla y sabrosa.
Una deliciosa manera de consumir este fruto. Debemos de tener en cuenta al comprarlas que sean bellotas dulces , ya que hay otro tipo, más generalizado, que amargan.
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