Paella de conejo con verduras

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortar el conejo a trozos pequeños y freirlos en una paellera con aceite de oliva.
Una vez dorados se incorporan las judias verdes roceadas, las espinacas, los tomates picados y el diente de ajo picado.
Se sala y se pone un poco de pimentón junto con el azafrán.
Cubriremos el conejo con agua mineral y se deja cocer, hasta que esté bien tierno (unos 45 minutos).
Quitamos el caldo de la paella, se mide y se reserva.
Se pone 1 l. de caldo y cuando empiece a hervir, le añadimos el arroz y los caracoles cocidos, dejándolos cocer 8 minutos, a fuego bien fuerte, y 8 minutos, a fuego suave.
Retiramos la paella del fuego, la tapamos y dejamos reposar, durante 5 minutos.