Angulas salteadas con manteca de cerdo
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo, escaldaremos las angulas, durante unos segundos, no dejándolas cocer. Las escurriremos y las lavaremos con agua fría.
- En una cazuela de barro, calentaremos la manteca de cerdo y el tocino cortado a tiras.
- Cuando esté derretida, añadiremos los dientes de ajo machacados y la hoja de laurel, hasta que cojan color.
- Incorporaremos las angulas, sazonándolas con sal, pimienta y guindilla, friéndolas ligeramente, durante unos 3 minutos, dándoles vueltas, para que se mezclen bien los sabores. Servir de inmediato, frías pierden mucho sabor.
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