Este licor, tan popular de Navarra y del País Vasco, no tiene ninguna complicación, salvo el tener que ir a recolectar las endrinas, estos frutos se cogen en zonas de montaña, entre finales de agosto y setiembre. Debemos cogerlas madur...
El secreto de este estofado, es la maceración de la carne de jabalí, que la tendremos durante dos días, ya que este tipo de carnes son muy correosas, aunque eso sí, una vez guisadas son deliciosas, además como las cocinaremos con las...
Para obtener un buen resultado, debemos macerar bien estas carnes y también elegir las partes más sabrosas del jabalí. También procuraremos macerarla con un buen vino, al menos de crianza, todo ayudará a tener un guiso perfecto de es...
Un plato de caza verdaderamente otoñal, en él combinamos esta excelente carne, magra, sin apenas grasa, con una variedad de setas muy sabrosas como las setas de calabaza (boletus, ceps), las negrillas (fredolics) y las vaquetas (camagrocs...
Un plato muy tradicional, que podemos encontrarnos en nuestras islas Canarias. Se parte, inicialmente, de marinar los trozos de cabrito, con una serie de hierbas aromáticas y especias, para que su carne adquiera un sabor más peculiar. D...
Como pronto nos van a llegar los calores del verano, empezaremos a pasar recetas ideales para ese tiempo. Hoy haremos unas bolas de melón y de sandía que maceraremos con el cava brut. Para darle más vistosidad al postre, mojaremos los bordes ...
Hay un refrán que dice "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Por ello vamos a elaborar esta receta tan sencilla, en la que primero maceraremos las costillas de cordero con el ajo, el perejil, el aceite de oliva y la sal. Quedan ver...
Para esta receta, emplearemos unas anchoas pequeñas y bien frescas. Las dejaremos macerar con el zumo de limón y un buen aceite de oliva, cubriéndolas. Le hemos puesto veinte minutos, por si nos apura el tiempo, pero si las dejamos en e...
Un excelente entrante, para aquellos gourmets que disfrutan de estos platos. Un carpaccio que elaboraremos con vieiras y gambas frescas.
Este plato es muy popular en tierras gaditanas, donde el cazón lo ponen a marinar, antes de freírlo. Se suele servir como entrantes o como tapas, acompañadas de una buena cerveza. Además, el cazón tiene una ventaja que tiene pocas espi...
Una receta muy original al que, para su elaboración, compraremos las chuletas de cerdo un poco más gruesas de lo normal. Después las tendremos en adobo, con el sabor y aroma de la naranja y el tomillo.
Para elaborar este plato, podemos acompañar al salmón marinado con los ingredientes que más nos gusten, como ensaladas, cebolletas, etc. Nosotros emplearemos remolacha y encurtidos.
Para realizar un carpaccio con carnes, como las comemos crudas, aunque las marinemos, tienen que ser de primera calidad. Vamos a emplear una aparte del cerdo ibérico que es la presa, que combinaremos con manzana verde y queso ahumado. Pa...
Un plato más que podemos tomar en consideración cuando empiece el verano. Muy refrescante y vitamínico. Como ingrediente principal emplearemos el calabacín.
Una deliciosa sopa de frutas, que podemos presentar después de una buena comilona. Siempre nos ayudará a hacer una buena digestión: además tendremos el aroma y sabor de la albahaca fresca.
Una receta tradicional de la cocina chipriota, que también podemos encontrarla en el recetario de la cocina griega. Se elabora macerando el solomillo de cerdo cortado a dados, con una pasta hecha con semillas de cilantro, azúcar, sal y ...
Delicioso carpaccio el que vamos a elaborar, esta vez completamente vegetariano. Lo aderezaremos con un pesto rosso, muy típico de la cocina italiana, que nos aportará unos agradables sabores.
Una elaboración con una bonita presentación, ideal para demostrar a nuestros amigos o familiares nuestras habilidades culinarias. Preparemos un tartar de langostinos que hemos tenido marinados en una interesante preparación, como podemo...
Deliciosos, es la palabra más adecuada, para definir estos timbales. Fáciles de preparar y bastante económicos. Partiremos de unos pimientos que hemos escalivado primero y luego los hemos tenido macerando toda la noche. Después los monta...
Un complemento muy apetitoso, para acompañar carnes o simplemente consumirlas tal cual como primer plato. Primero las coceremos, una vez cortadas en rodajas, al vapor. A continuación las dejaremos macerar.
Los ceviches podemos elaborarlos como más nos apetezcan. Se suelen emplear pescados blancos y mariscos, mezclados con algunas hortalizas. Nosotros preparemos uno para rellenar los huecos de los aguacates.
Decimos de coger las nueces para San Juan, porque la nuez está verde y tierna, y puede cortarse con el cuchillo. Se emplea para hacer otros tipos de licores, por ejemplo, en el Val d'Ar àn se hace un licor macerándolas con ron o brandy....
La sangría de vino, es una bebida que generalmente la bebemos en épocas calurosas. Cada persona tiene su fórmula, variando los ingredientes. Muchos le añaden frutas cortadas o zumos. También le añaden más alcohol. Azúcar al gusto. La...
Para la carne de caza, es conveniente que antes la tengamos marinando con un buen vino tinto, junto con algunas verduras. Podemos emplear un vino del Valle del Jiloca, Castillo de Maluenda , Garnacha Viñas Viejas 2009, nos dará un adob...
Error! Selecciona alguna lista.
