Carpaccio de presa de cerdo ibérico marinada, con manzana verde y queso ahumado
Como hacer Carpaccio de presa de cerdo ibérico marinada, con manzana verde y queso ahumado:Para realizar un carpaccio con carnes, como las comemos crudas, aunque las marinemos, tienen que ser de primera calidad. Vamos a emplear una aparte del cerdo ibérico que es la presa, que combinaremos con manzana verde y queso ahumado. Para el queso elegiremos un Idiazabal.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Carpaccio de presa de cerdo ibérico marinada, con manzana verde y queso ahumado
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- Para 4 personas
- Para la marinada de la presa de cerdo ibérico:
Como hacer Carpaccio de presa de cerdo ibérico marinada, con manzana verde y queso ahumado
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- Salpimentaremos la presa de cerdo ibérico y la mezclaremos con todos los ingredientes de la marinada, dejándola reposar en la nevera 30 minutos.
- Marcaremos la presa en una sartén muy caliente, procurando que nos quede bien dorada todo el exterior y cruda en su interior.
- La cortaremos finamente colocándola sobre un plato de servir, formando una estrella.
- Cortaremos la manzana, sin pelar en daditos y los mezclaremos con 1 guindilla cortada en rodajas, un poco de ralladura de lima y el aceite de oliva.
- Salpimentaremos y aliñaremos con la mezcla anterior la carne.
- Repartiremos por encima unas láminas de queso Idiazabal ahumado y lo acabaremos con unas escamas de sal, 1 guindilla y unas hojas de rúcula.
(18 de marzo de 2024).
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