Civet de jabalí al chocolate
Como hacer Civet de jabalí al chocolate:Para obtener un buen resultado, debemos macerar bien estas carnes y también elegir las partes más sabrosas del jabalí. También procuraremos macerarla con un buen vino, al menos de crianza, todo ayudará a tener un guiso perfecto de esta extraordinaria carne.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 150 min
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Ingredientes para Civet de jabalí al chocolate
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- Para 4 personas
- Para el adobo:
Como hacer Civet de jabalí al chocolate
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- Adobaremos el jabalí troceado, poniéndolo en un recipiente hondo, junto con la naranja y el limón cortados en trozos, el tomillo, el laurel, el romero y el vino tinto, dejándolo macerar en la nevera, durante 24 horas.
- Después, retiraremos la naranja y el limón, lo colaremos y reservaremos el vino.
- Freiremos el jabalí en una cazuela con aceite bien caliente, junto con la cebolla cortada en trozos, la cabeza de ajos entera, la canela, la zanahoria cortada en trozos y las guindillas.
- Seguidamente, añadiremos el vino de la maceración y el agua mineral. Rectificaremos de sal y pimienta, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 2 horas.
- Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, sofreiremos las setas cortadas en trozos.
- A continuación, añadiremos a la cazuela el brandy, el chocolate rallado y las setas, removiéndolo bien y dejándolo cocer todo junto, durante 2 minutos más.
- Seguidamente, en una sartén con un poco de mantequilla, saltearemos la manzana pelada y cortada en cuartos, hasta que esté dorada.
- Para terminar, emplataremos el jabalí con las setas, colocando la manzana salteada al lado.
(15 de octubre de 2024).
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