Preparación
- Pelaremos y cortaremos a daditos la zanahoria, la cebolla y el apio.
- Salpimentaremos la pintada, bien limpia de plumones, y la cubriremos con las lonchas de panceta, la ataremos y la doraremos en una cazuela alta con la mantequilla.
- Incorporaremos las verduras y añadiremos el laurel y la salvia, dejándola cocer unos 10 a 15 minutos.
- La bañaremos con el brandy y el Marsala. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 40 minutos, a fuego medio.
- Lavaremos bien las manzanas (no las pelaremos), las abriremos y retiraremos el corazón, luego, las cortaremos en gajos.
- Las incorporaremos a la cazuela, dejándolo cocer, durante 20 minutos más.
- En el momento de servir, retiraremos el hilo de atar la pintada y la pondremos en una fuente de servir, junto con las manzanas.
- Filtraremos los jugos de la cocción, rectificando de sal, vertiéndolos sobre la pintada.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
