Pierna de cordero con alubias
Como hacer Pierna de cordero con alubias:Prepararemos esta excelente carne, como la que es del cordero, primero tendremos una pierna de este animal, macerando 24 horas. después la guisaremos, a fuego suave, con los jugos de la maceración, un caldo de cubito y el vinagre. Después pasaremos por el chino, la salsa formada, que nos servirá para cocinar las alubias cocidas, junto con el tomate frito, con los que acompañaremos la pierna de cordero, rodeándola.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Pierna de cordero con alubias
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el adobo:
Como hacer Pierna de cordero con alubias
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- Frotaremos la pierna de cordero con el ajo y la colocaremos en una fuente honda de barro, cubriéndola con el vino tinto y el vinagre, añadiéndole además, la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas finas, el laurel, el tomillo y un poco de sal, dejándola macerar, durante 24 horas, dándole la vuelta, de vez en cuando.
- Disolveremos el cubito de caldo en 200 ml. de agua mineral caliente (1 vaso).
- Escurriremos la carne y la secaremos.
- La doraremos en una cazuela amplia con aceite. Una vez dorada, le añadiremos los jugos de la maceración más 2 cucharadas de vinagre y el caldo que hemos hecho con el cubito, lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 90 minutos aproximadamente.
- Una vez cocida la pierna, la colocaremos en una fuente, reservándola al calor (en el interior del horno, por ejemplo).
- Pasaremos el jugo de la cocción por el chino, poniéndolo en la misma cazuela, añadiéndole el sofrito de tomate y las alubias cocidas, dejándolas cocer, durante 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
- Serviremos la pierna de cordero con la salsa y las alubias a su alrededor.
(14 mar).
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