Sagargala
Como hacer Sagargala:Si viajamos por el País Vasco, nos encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes este delicioso postre, que podemos consumir en cualquier época del año.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Sagargala
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 8 personas
- Para la base:
- Para la masa:
- Para decorar:
Como hacer Sagargala
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- Para la base, añadiremos en un bol los huevos y el azúcar. Los montaremos con la batidora de varillas hasta que doble su tamaño.
- Tamizaremos la harina y la mezclaremos con movimientos suaves, para que los huevos montados no bajen demasiado.
- Pasaremos la masa a un molde rectangular forrado con papel de horno. Alisaremos la superficie con un la ayuda de una espátula.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C unos 10 minutos. Lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar.
- En un bol grande añadiremos la nata de montar con la batidora de varillas.
- Tamizaremos el azúcar y lo volveremos a batir hasta montar la nata.
- Hidrataremos las hojas de gelatina en una jarra con agua fría y las dejaremos reposar unos 2 minutos. Cuando estén hidratadas, las escurriremos y pasaremos a un bol.
- Reservaremos la mitad de la nata y calentaremos la restante en el microondas.
- Añadiremos en el bol de la gelatina la nata caliente, removiéndolo, hasta disolver la gelatina.
- Verteremos la nata fría, removiéndola.
- En un bol grande, agregaremos el queso fresco, la mezcla de gelatina y un tercio de la nata montada. Lo mezclaremos suavemente y de forma envolvente.
- Incorporaremos otra tercera parte de la nata montada y seguiremos removiendo.
- Agregaremos el resto de nata y mezclaremos todo suavemente y envolvente.
- Desmoldaremos el bizcocho.
Cubriremos la base del molde con papel film, colocaremos encima el bizcocho.
Lo pintaremos con el vino tinto.
Repartiremos la masa de nata por encima y alisaremos la superficie.
La introduciremos en el congelador un mínimo de 3 horas.
- Desmoldaremos el sagargala, poniéndolo sobre un plato rectangular.
- Añadiremos la compota de manzana en la parte superior y alisaremos con una cuchara.
- Serviremos el sagargala frío, decorado con una ramita de grosellas.
(15 de octubre de 2024).
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