Esta manera de cocinar el besugo, es muy popular en toda la costa Cantábrica. Se emplea para asarlos unas parrillas con la forma del pescado, que se llaman besugueras. Una vez asados, los abriremos en modo de libro, retirando la espina c...
El besugo es uno de los pescados, que cada vez se ven menos en nuestros mercados, pero suelen aparecer en épocas de fiestas, sobre todo navideñas. Lo cocinamos como lo cocinemos siempre tendremos un resultado asombroso. Lo vamos a elabo...
Una receta de bacalao ideal para aquellos que mantienen las tradiciones de Semana Santa, de abstenerse de consumir carnes. Un plato muy agradable, con un acompañamiento de patata y coliflor, además de unos piñones salteados y aromatizados con...
Las carnes que están pegadas al hueso, son muy sabrosas, el osobuco es una de ellas, además guisadas de esta manera, el resultado que obtenemos es muy gratificante. Si además la acompañamos con un buen vino de la Ribera del Duero, mejor...
Un buen potaje siempre dicen que alimenta el alma. Y es que entona el estómago y a la vez disfrutamos con el rico sabor que nos da el bacalao junto con las legumbres. Lo podemos comer como plato único, o con una ensalada verde o unos es...
Para esta receta, emplearemos lenguados de ración que son más económicos. Pero es un plato ideal para la cena de Nochebuena. Una cena mucho más ligera, ya que los días que vienen a continuación, tenemos muchas comilonas.
Receta de coliflor cocinada de esta manera tenemos varias, pero esta se diferencia, en que en la elaboración de la salsa bechamel, le hemos añadido ese extraordinario queso cántabro, como es el de Tresvis o, además de la cebolla y la ma...
Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los filetes a los gallos, eliminando las espinas, (que podemos aprovecharlas para otro día hacer un fumet) , para poder cocinarlos de la manera como vamos a explicar en nuestra receta...
Cazón a la sidra, un plato típico de la cocina tradicional Cantabria, mezcla del sabor del cazón, un pescado muy sabroso, que casa muy bien con el aroma y sabor de la sidra.
Una tarta realmente de sabor muy agradable, para ello emplearemos zumo de naranja y unos sobaos pasiegos, tan populares por tierras cántabras.
Este tipo de recetas se remontan a siglos atrás, únicamente que nuestras cocinas se han ido adaptando a nuestros tiempos, puesto que estos alimentos, como son los que se emplean la casquería, no es del agrado de muchas personas. Nosotr...
Como que anteriormente hemos preparado un plato de esta comunidad, como es el marmite de bonito, prepararemos también un buen postre cántabro. Un arroz con leche.
Marmite o marmitako, como suele denominarse este plato tan sabroso, elaborado con patata y bonito. Lo haremos al estilo de esta preciosa población cántabra, como es Santoña. Una diferencia con el clásico marmitako, es que no lleva pimie...
Prepararemos este sencillo arroz, al que tan solo lo coceremos con la leche, la mantequilla y el jamón serrano. Como siempre recomendamos el empleo de agua mineral, para no aportar sabores desagradables. Después acabaremos el plarto en el ...
Con unos buenos filetes de ternera, prepararemos este excelente plato. Primero los dejaremos marinar, para luego asarlos en la plancha muy caliente por ambos lados brevemente, para luego acabarlos , al gusto, pincelados con los jugos de la ...
El bacalao podemos cocinarlo de mil maneras, con todas siempre obtendremos unos sabrosos resultados. En cada comunidad, también tiene su estilo, como la manera en como lo guisan en Cantabria. Lo elaboran con una buena salsa de cebolla y uno...
Una receta de pollo muy tradicional del interior de estas tierras cántabras. Si queremos mejorar la calidad, podemos emplear un pollo de corral.
Una manera muy sabrosa de preparar unas hermosas sardinas al estilo de como las elaboran los santanderinos. Una vez fritas, las mezclaremos con un sofrito de tomate y cebolla, aromatizada con los ajos.
Para esta receta, se emplea un excelente lomo de ternera, de primera calidad. La asaremos en el horno en una sola pieza, rodeada de las hortalizas qu e hemos cortado en trozos grandes.
En sencillo plato, fácil de preparar y con mucho sabor. Las patatas las coceremos enteras y sin pelar, de esta manera mejoramos el sabor. Después de pelarlas y aplastarlas, las colocaremos en capas alternas con el preparado de gambas, sepi...
Partiendo siempre de una excelente carne de ternera, para ello emplearemos filete, que los cortaremos en medallones. Una vez fritos los acompañaremos con una salsa a base de guisantes.
Un clásico estofado, en el que emplearemos una excelente carne de añojo. La cocinaremos juntos con un as hortalizas y las manzanas reineta, que se distinguen por su agradable sabor, con los aromas de las hierbas aromáticas que vamos a emp...
Una excelente receta para cocinar un pollo. Si además, empleamos uno de corral, obtendremos un mejor resultado, puesto que sus carnes son más apetitosas. Podemos prepararlo para cualquier festividad que tengamos. Como comprobaremos el rell...
Prepararemos esta tarta de piña fría, empleando los famosos bizcochos típicos de las tierras de Cantabria, los sobaos, que mezclados con la piña, la nata y la gelatina de limón, obtendremos un exquisito y suave postre. Esta receta...
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