Bacalao a la cántabra
Preparación
- Pondremos los lomos de bacalao desalado en una cacerola, cubierto de agua y con la hoja de laurel.
- Cuando empiece la ebullición lo retiraremos del fuego y taparemos la cacerola.
- En otra cacerola o cazuela de barro con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el diente de ajo, bien picados y el jamón también picado, hasta que adquiera un color rubio ligero, unos 15 minutos, entonces añadiremos el vino blanco.
- Una vez reducido el vino a la mitad, le agregaremos la harina, rehogándola un poco.
- Añadiremos caldo del bacalao (en cantidad suficiente para cubrir justamente el bacalao cuando esté en este último recipiente) y añadiremos un poco de perejil picado.
- Cuando empiece a hervir, le incorporaremos el bacalao, bien escurrido, y todo junto, lo dejaremos cocer, a fuego lento, de 15 a 20 minutos.
- Al retirarlo del fuego lo rociaremos con el zumo del limón. Servir bien caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
