Estofado de añojo con manzana
Como hacer Estofado de añojo con manzana:Un clásico estofado, en el que emplearemos una excelente carne de añojo. La cocinaremos juntos con un as hortalizas y las manzanas reineta, que se distinguen por su agradable sabor, con los aromas de las hierbas aromáticas que vamos a emplear, como la albahaca y la salvia.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Estofado de añojo con manzana
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- Para 4 personas
Como hacer Estofado de añojo con manzana
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- Pelaremos las cebollas y las cortaremos en trocitos.
- Pelaremos el diente de ajo y lo picaremos.
- En una cazuela agregaremos 3 cucharadas de aceite de oliva, donde sofreiremos la carne, salpimentada, hasta que esté dorada por todos los lados.
- Añadiremos la cebolla y el ajo, dejándolos dorar, sin dejar de removerlos.
- Le agregaremos una pizca de albahaca y otra de salvia.
- Pelaremos los tomates y los escurriremos en un colador, recogiendo los líquidos. Los cortaremos en trocitos, reservándolos.
- Incorporaremos el líquido de los tomates a la cazuela, la cerveza y 1 taza de caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 1 hora, más o menos.
- Pelaremos las zanahorias y las cortaremos a trocitos.
- Pelaremos las manzanas y las partiremos en 4 partes, eliminándoles el corazón y cortándolas a gajos.
- A los 40 minutos de empezar la cocción, añadiremos a la cazuela los tomates, las zanahorias y las manzanas. Rectificaremos de sal y pimienta, dejando terminar la cocción. Servir muy caliente.
(23 de septiembre de 2021).
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