Anacardo al curry
Como hacer Anacardo al curry:Un plato muy especial, en el que hay una serie de productos, que solo podemos encontrarlos en tiendas muy especializadas, como las hojas de curry, el rampe, que son unas hojas de pandan y el Goraka, que es el tamarindo indio. Este último podemos sustituirlo por tamarindo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Anacardo al curry
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- Para 4 personas
Como hacer Anacardo al curry
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- Colocaremos los anacardos en un bol, añadiremos agua mineral hirviendo, lo taparemos y dejaremos en remojo de 4 horas a toda una noche.
- Vaciaremos el agua de las castañas de cajú (nombre que también se aplica al anacardo) y añadiremos la sal, la prima en polvo, curry, Goraka, la cúrcuma, mezclándolos bien, hasta que estén bien cubiertos los anacardos.
- Calentaremos el aceite en una cacerola mediana, a continuación, añadiremos la cebolla, los chiles verdes aplastados, la canela y el ajo, friéndolos, hasta que las cebollas estén blandas y doradas (unos 15 minutos).
- Añadiremos los anacardos y seguiremos revolviéndolo, hasta que estén bien cubiertos con el aceite y la cebolla.
- Agregaremos la leche de coco ligera (o agua), tapándolo y cocinándolo, a fuego lento, hasta que los anacardos estén tiernos (unos 20 minutos).
- Añadiremos la leche de coco espesa (o leche fresca), llevándola a ebullición, a fuego lento. Apagaremos el fuego y corregiremos de sal.
(14 de diciembre de 2020).
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