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Arroz con leche al estilo cántabro

Carmen M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos el arroz, para eliminar almidones y lo escurriremos bien.
Lo blanquearemos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Lo refrescaremos y escurriremos.
Pondremos el arroz escurrido en una cazuela.
Le agregaremos la mitad de la leche y lo calentaremos, a fuego lento, removiéndolo frecuentemente con una cuchara de madera.
Añadiremos la cáscara de limón, la de naranja y la ramita de canela.
Agregaremos el resto de la leche caliente según la vaya absorbiendo, sin dejar de revolver.
Incorporaremos la mantequilla, las yemas de huevo batidas y el azúcar. Seguiremos removiéndolo, hasta que el arroz esté blando o al punto .
Retiraremos las cáscaras de limón, la de naranja y la ramita de canela.
Verteremos el arroz en una fuente y lo espolvorearemos con la canela. Servirlo frío.