Preparación
- Lavaremos y secaremos el pescado; lo sazonaremos con sal y pimienta.
- Lo pondremos en una fuente para horno y lo rociaremos con el aceite de oliva, espolvoreándolo con un poco de pan rallado.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 180°C. durante unos 20 minutos.
- En una sartén con bastante aceite, sofreímos, a fuego bajo, los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla cortada en aros pequeños, intentando que no se doren.
- Apartaremos la sartén del fuego y añadiremos el zumo de limón.
- Sacaremos el besugo del horno.
- Le quitaremos la espina central y lo colocaremos en una fuente para servir, vertiendo el sofrito por encima, espolvoreándolo con el perejil picado. Servir de inmediato.
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