Medallones de ternera con guisantes
Preparación
- Limpiaremos la escarola y la cortaremos en juliana.
- Cortaremos el jamón a tiritas.
- Cortaremos el filete de ternera en 12 medallones de 1 cm. de grosor.
- Coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
- En una sartén, derretiremos 40 gr. de mantequilla, donde freiremos los medallones, durante 2 minutos por cada lado. Los retiraremos de la sartén, reservándolos en caliente.
- Añadiremos el vino blanco a la sartén, dejándolo reducir a la mitad.
- Incorporaremos al fondo de cocción el jamón, rehogándolo, durante 1 minuto.
- Agregaremos la escarola, mezclándola y dejándola cocer 1 minuto más.
- Añadiremos los guisantes y la mantequilla restante, mezclándolos con 1 cuchara de madera, durante 3 minutos más. Los salpimentaremos.
- Distribuiremos las verduras en el centro de una fuente, colocando los medallones a su alrededor.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Leche
