Merluza rellena con mariscos
Preparación
- Romperemos la cola de la merluza (o sea la raspa) y atornillando desde la parte superior, sacaremos la raspa entera.
- Pelaremos las gambas y los carabineros.
- Con las cáscaras y cabezas de gambas y carabineros, las pondremos a hervir en un cazo con agua mineral, junto con los mejillones, para hacer un caldo corto, agregándole el laurel, el ajo y la sal, durante 15 minutos.
- Picaremos sobre una tabla, las gambas, los carabineros y los mejillones y con este picadillo rellenaremos la merluza.
- Sobre una fuente de horno pondremos una capa de cebollas cortadas en láminas, otra de patatas cortadas en rodajas finas y sobre ésta, colocaremos la merluza, regándola con el aceite de oliva y 1 vaso de vino blanco, poniendo sobre los costados de la merluza, cáscaras de limón.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 5 minutos.
- Lo regaremos de nuevo con el caldo corto, poniéndolo de nuevo en el horno, unos 20 minutos más a 200ºC. Servir recién terminada la cocción.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
