Alubias rojas estofadas
Preparación
- Las pasaremos por agua y dejaremos las alubias en remojo la noche anterior.
- En una olla, pondremos las alubias con el agua del remojo y las acabaremos de cubrir con agua fría.
- Esperamos que arranque a hervir y echaremos un vaso de agua mineral fría, la falda cortada a trozos, 1 diente de ajo y perejil y se sigue guisando durante 1 hora, a fuego suave. Si vemos que nos quedamos sin caldo, añadiremos más agua fría, para "asustarlas".
- Añadiremos las morcillas pinchadas con un tenedor y los chorizos, continuando la cocción 5 minutos más.
- En una sartén, con 1 cucharada de aceite, rehogaremos la cebolla picada y el ajo picado y la retiraremos cuando el ajo esté dorado.
- Lo agregaremos sobre las alubias, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.
- Las acompañaremos con unas guindillas verdes encurtidas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
