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Pimientos del piquillo rellenos con gambas

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos y limpiaremos las gambas.
Las cocinaremos ligeramente en la plancha 2 minutos por cada lado. Reservarlas.
Coceremos los espárragos en una cazuela con agua con sal de 10 a 15 minutos.
Lavaremos las hojas de lechuga y las cortaremos en juliana fina.
Trocearemos las colas de gambas y los espárragos.
Picaremos los huevos duros.
Sazonaremos todo con aceite de oliva y sal, mezclando todo con la mayonesa, la lechuga y el cebollino.
Rellenaremos con esta mezcla los pimientos del piquillo, reservándolos en la nevera, para que adquieran cuerpo. Servir frío.