Alubias con gulas y langostinos
Como hacer Alubias con gulas y langostinos:Unas alubias muy marineras, que una vez cocidas con las verduras, las combinaremos con las gulas y los langostinos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 110 min
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Ingredientes para Alubias con gulas y langostinos
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Como hacer Alubias con gulas y langostinos
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- Pondremos las alubias en remojo el día anterior.
- Al día siguiente escurriremos el agua, las colocaremos en una cacerola con los pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el pimiento choricero.
- Lo cubriremos con agua mineral, lo pondremos al fuego y, cuando hierva, bajaremos el fuego y dejaremos cocer, durante 90 minutos aproximadamente, a fuego lento.
- Pelaremos los langostinos y los reservaremos.
- Saltearemos, a fuego fuerte, las cáscaras y cabezas, las flambearemos con el brandy y por último, rehogaremos con la harina.
- Incorporaremos las verduras de la cocción de las alubias y el caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Lo trituraremos y colaremos, agregándolo a las alubias. Rectificaremos el punto de sal.
- Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadiremos el ajo fileteado y la guindilla en rodajas y dorándolo todo.
- Incorporaremos los langostinos y las gulas, salteándolas, a fuego fuerte.
- Presentaremos las alubias en un plato hondo y pondremos el salteado de langostinos y gulas por encima.
(08 de abril de 2019).
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