Cocochas de bacalao en salsa verde
Preparación
- Rehogaremos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo cortados en láminas y el perejil picado.
- Añadiremos las patatas cortadas en láminas finas, dorándolas ligeramente.
- Lavaremos las cocochas, las sazonaremos con sal con cuidado, porque pueden que aún estén saladas. Mejor dejarlas en remojo 2 días más, cambiando el agua cada día.
- Las pondremos en una cazuela con aceite, cociéndolas unos minutos, agitando y dándole giros a la cazuela de vez en cuando, para que la salsa ligue mejor, como si hiciéramos un pil-pil.
- Verteremos el caldo de pescado y las patatas, dejándolo cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas, dándole giros a la cazuela de vez en cuando (unos 10 a 15 minutos). Servir de inmediato.
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