Gambas y vieiras sobre timbal de tomates escalibado
Preparación
- Cortaremos los tomates por la mitad, quitándoles las semillas.
- Los pondremos en una sartén para poder ir al horno, cubriéndolos de aceite, sal, azúcar y un poco de albahaca.
- Los dejaremos escalibar en el horno, a 160ºC., durante 40 minutos.
- Saltearemos las gambas peladas y la vieiras, en una sartén con un poco de aceite.
- Emplataremos los tomates escalibados, con la ayuda de un molde cilíndrico.
- Colocaremos encima las gambas y las vieiras y lo decoraremos con una vinagreta de albahaca, 1 chorrito de aceite de oliva virgen, un poco de cebollino picado y sal Maldon.
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