Besugo al estilo donostiarra
Preparación
- Limpiaremos y descamaremos bien el besugo.
- Ponerle limón, salpimentarlo, añadirle unas gotas de aceite y zumo de limón, dejándolo macerar en la nevera, durante 1 hora.
- Calentaremos la parrilla y colocaremos el besugo encima.
- Untaremos el besugo con aceite, mediante un pincel, dándole vueltas, hasta que la piel esté bien tostada.
- En una sartén con aceite de oliva, freiremos los ajos pelados y laminados.
- Cuando hayan tomado algo de color, los machacaremos en el mortero, añadiendo el resto del aceite.
- Echaremos sal y 2 cucharadas de zumo de limón. Trabajaremos esta salsa, removiéndola bien, hasta que quede uniforme.
- Cuando el besugo esté bien asado, lo colocaremos en una fuente de servir abierto y retirada la espina central; lo rociaremos con la salsa. Servir de inmediato.
#besugos
Recetas a la parrilla o brasa
Recetas de cocina tradicional
Recetas bajas en colesterol
Comidas y cenas
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
