Un plato muy popular, que suele ofrecerse en fiestas populares, sobre todo en tierras catalanas, donde el pato suele guisarse de muchas maneras. Esta receta es muy completa, por lo que podemos hacer un primer plato ligero, como unas ensal...
Un entrante que un buen gourmet sabrá apreciar, donde la combinación de un exquisito foie con el que lo hemos marinado con un excelente Calvados y el acompañamiento del codoñate, las manzanas y el queso de cabra, conseguiremos una variedad d...
Una receta, para verdaderos gourmets. Partiendo de un hígado fresco de pato, que acompañaremos con una reducción de chalota con pimientas y los puerros que hemos salteado, solo la parte blanca. Una delicia de plato.
Una paella muy especial, que se aparta de las más tradicionales, ya que en esta emplearemos confit de pato y foie-gras fresco de pato, además de unos boletus, que, si estamos en temporada, emplearemos frescos, si no, los haremos con con...
Una excelente receta, para elaborar unos muslos de pato, guisados con una serie de ingredientes y aromas, que harán las delicias de nuestros paladares. Un plato digno, para presentarlo en cualquier día festivo con nuestros familiares y ...
Esta sencilla receta es muy fácil de elaborar, ya que compraremos los muslos de pato confitados. U n excelente bocado para paladares exigentes.
Un plato para verdaderos gourmets. Un plato que prepararemos con un foie-gras de pato con una mezcla de sal, harina, hierbas aromáticas y pimienta negra, adornado con una reducción que hemos hecho con las escalonias.
El pato, elaborado de esta manera, con las peras, queda exquisito. En Cataluña es un plato muy popular. Además, si lo acompañamos con un buen tinto del Priorat, obtendremos un grato maridaje. Podemos pensar en esta receta, para algunas d...
Para esta receta vamos a emplear un tubérculo, como es el salsifí, entre otros ingredientes. Se emplea mucho, tradicionalmente, en países, como en Francia o Bélgica. Se puede emplear también para sopas o caldos. También, una vez coc...
No podía faltar, para estas fiestas navideñas, una receta de faisán. Esta, por ejemplo, es magnífica. Con la aportación de las trufas y los hígados de pato, hacen de esta elaboración, una sensación de sabores muy gratos al paladar. ...
Aprovecharemos la temporada de estas frutas para elaborar este carpaccio en el que además le sumaremos jamón de pato y un crujiente que haremos con pipas de calabaza. Para lucirnos en alguna celebración que hagamos con nuestros amigos ...
Como siempre que hablamos de un foie fresco de pato, se trata de una exquisitez. Esta vez con un montaje hecho con unos discos de pasta, y el agradable sabor dulce del mango.
Una ensalada para verdaderos gourmets. Emplearemos una serie de ensaladas de invierno, como la escarola, unos puerros y muslos de pato confitado.
Un plato en el que debemos tener la paciencia de su cocción, que para que nos salga el confit perfecto, es de larga duración, por lo demás, tiene poca complicación . También las acompañaremos con unas cebollitas que caramelizaremos m...
Una receta excelente, para poder elaborarla en nuestro robot de cocina. Como siempre repetimos las mismas cantidades de ingredientes, si hemos logrado un buen foie, repitiendo los mismos pasos, volveremos a tener un buen resultado
El que en la lista de ingredientes pongamos pasta pre-cocida, quiere decir que primero los coceremos como siempre en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Después los rellenaremos con los ingredientes que más nos apetezcan. Hoy los har...
Excelente mezcla de un hígado de pato fresco con un marisco tan suculento como las vieiras. Una receta para buenos gourmets, con una agradable mezcla de sabores y texturas. Una receta para incluirla en alguno de nuestros menús navideños.
La carne de pato, como tiene mucha grasa, deberemos cocinarla con poco aceite. Vamos a preparar un guiso básicamente con los puerros y el pimiento rojo, todo ello cocinado con un caldo de carne. Un guiso muy sabroso.
Una ensalada que podemos preparar en pocos minutos, además con mucho sabor, ya que emplearemos unos muslos confitados de pato, que encontraremos en el mercado ya elaborado. Después los mezclaremos deshilachados con una variante de lechugas...
Un excelente plato de pato. Lo prepararemos primero asándolo entero, pero antes lo hemos tenido macerando. Una vez asado lo trocearemos, para volverlo a asar en el horno cubierto con una salsa espesa de mel ao de caña y zumo de naranja, como si...
Aprovecharemos el que cuando aparezcan en el mercado los higos, que tenemos a principios del verano, como son las brevas y luego ya en el mes de setiembre, los higos tradicionales. Los combinaremos con esa excelente carne de pato, como es el...
Prepararemos este arroz tan sencillo, al que aportaremos el agradable sabor de un magret de pato y la exquisitez de la trufa negra. Un plato para los buenos gourmets. Tiene además una bonita presentación, digna para cualquier evento festivo.
La pieza más sabrosa del pato, como no, es el magret, que podemos cocinarlo de diferentes maneras. En esta ocasión emplearemos una receta de la cocina japonesa, en la que se acaba cocinando el magret de pato con una mezcla de sake seco y dulce y...
Una de las maneras más típicas de cocinar un pato, es la que los chinos denominan "A la pekinesa". El pato se sumerge en una solución de maltosa (azúcar de malta) y se deja en l nevera durante cuatro horas, para que quede bien impregnado, que ...
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