Preparación
- Limpiaremos muy bien los trozos de carne de pato.
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos a rodajas.
- Lavaremos el pimiento y lo cortaremos a trozos, habiéndole retirado las semillas.
- En una cazuela pondremos 6 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, doraremos los trozos de pato.
- Una vez dorados, incorporaremos los puerros, rehogándolos.
- Verteremos por encima el caldo de carne, sazonándolo con sal, pimienta negra recién molida y 1 pizca de pimentón dulce. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
- Agregaremos el pimiento, 20 minutos antes de terminar la cocción.
- Desleiremos la maicena en un poco de agua fría y la incorporaremos al guiso, dejándola dar un hervor, para que la salsa espese. Presentar en la misma cazuela.
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