Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza
Como hacer Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza:Una ensalada para verdaderos gourmets. Emplearemos una serie de ensaladas de invierno, como la escarola, unos puerros y muslos de pato confitado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para la vinagreta:
Como hacer Ensalada de confit de pato con puerros y mostaza
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- Asaremos los muslos de confit de pato, en el horno precalentado a 200ºC. durante unos minutos, hasta que la piel esté crujiente.
- Hemos preparado con anterioridad los puerros. Los hemos cortado la parte blanca en 4 trozos cada uno y los hemos confitado cubiertos de aceite de oliva, en el horno precalentado a 80ºC. durante 45 a 60 minutos. Los dejaremos en la misma bandeja.
- Limpiaremos todas las ensaladas y las cortaremos en trozos pequeños.
- Sacaremos del horno el confit y lo cortaremos en láminas rechazando los huesos, poniéndolas en la bandeja del horno.
- Batiremos en un bol, la mostaza y el aceite de girasol.
- Añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas cortados en daditos.
- Repartiremos esta mezcla sobre las láminas de confit.
- Introduciremos la bandeja en el horno con el grill encendido, para calentarlas.
- Preparemos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes.
- Rociaremos las lechugas con esta emulsión.
- Pondremos como base en los platos 4 trozos de puerro confitado, bien escurridos, encima las lechugas aliñadas y sobre estas las láminas de confit calientes.
(04 de septiembre de 2023).
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