Ensalada de micuit de pato con queso y codoñate misterioso
Preparación
- Limpiaremos el hígado graso de pato, sin dejarnos ninguna vena, lo salpimentaremos y lo dejaremos marinar con el licor de Calvados. Lo dejaremos reposar mientras realizamos el resto de preparaciones.
- Pelaremos y retiraremos el corazón de las manzanas, las laminaremos, poniéndolas en una bandeja con mantequilla. Las espolvoreamos con azúcar y las pondremos al horno, previamente calentado a 140ºC., durante 25 minutos aproximadamente.
- Laminaremos el codoñate (dulce de membrillo), reservándolo.
- Laminaremos el queso de cabra y lo reservaremos.
- Cuando ya tengamos todo preparado, pondremos el foie al horno, a 140ºC. durante 1 minuto.
- Para darle un contrastes de gustos, iremos colocando capas alternativas de membrillo, de queso, de manzanas laminadas y de foie, y así sucesivamente. Las dejaremos reposar dentro de un molde en la nevera.
- Lo desmoldearemos, y cortaremos con un cuchillo fino, que habremos calentado en agua muy caliente, para evitar que se nos agrieten los cortes, acompañándolos con unas tostadas y un poco de ensalada.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 26 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
