Canelones de pato, setas y foie
Preparación
- Coceremos las láminas de canelones, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- Picaremos y rehogaremos las chalotas picadas en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos el vino de Oporto y cuando se evapore el alcohol, agregaremos el caldo de carne, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos. Reservarlo.
- Calentaremos los muslos de pato confitados unos 15 segundos en el microondas y reservaremos 3 cucharadas del caldo de la conserva.
- Deshuesaremos y desmenuzaremos la carne, reservándola.
- Picaremos la cebolla, el puerro y los ajos, con las 3 cucharadas de la grasa de la conserva y la mitad de las setas.
- Incorporaremos la carne de pato anterior, el mi-cuit en dados y 100 ml. de jugo de carne, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Extenderemos los canelones sobre un paño limpio, preparados anteriormente, con la mezcla de carne, setas y foie, enrollándolos y colocándolos sobre una fuente de horno.
- Rehogaremos el resto de las setas con un poco de aceite y sal, añadiendo el resto del jugo, que hemos hecho al principio.
- Cubriremos los canelones con esta preparación, introduciéndolos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos. Servir bien calientes.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
