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Carpaccio de frutas de temporada con jamón de pato y crujiente de pipas de calabaza

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos las frutas en láminas finas y las colocaremos de forma decorativa, en los fondos de los platos.
Por encima repartiremos, también de forma decorativa, las láminas de jamón de pato y los canónigos.
Pelaremos las pipas de calabaza, aunque podemos comprarlas ya peladas y las tostaremos en una sartén durante 2 minutos. Las cortaremos a trocitos.
En un cazo diluiremos el azúcar y lo mezclaremos con las pipas.
Pondremos la mezcla extendida sobre un papel de hornear y la dejaremos en la nevera unos 15 minutos. Lo cortaremos en trozos pequeños.
Aliñaremos el carpaccio con el aceite de oliva y sal, repartiendo por encima el crujiente de pipas de calabaza.