En mis viajes por tierras vascas, solía pasar por el puerto de Etxegárate, en el que hay un caserío, en el que se podían comprar estas alubias rojas de Tolosa, además de sus famosos quesos de Idiazabal. La casera me recomendaba que el ...
Partiremos de unas buenas alubias pintas, para hacer este guiso tan sabroso (pueden ser las de Tolosa). Las cocinaremos con el vino tinto y los trozos de solomillo de cerdo y un sofrito, que le añadiremos, de cebolla. Una recomendación,...
En la cocina catalana, hace ya muchos años que empezaron a combinar legumbres con mariscos y pescado. Hoy vamos a elaborar y además de una manera muy rápida, unas alubias blancas que ya hemos comprado cocidas con unos berberechos. Una me...
Para ayudar a reblandecer este tipo de alubia, cuando las pongamos en remojo le podemos añadir una cucharada de vinagre de manzana, nos facilitará la digestión. Las vamos a cocinar junto con el arroz integral y unas hortalizas, además...
Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezcla de sabores y texturas muy saludables.
Excelente guiso que haremos, partiendo de unas buenas alubias, que cocinaremos, entre otros ingredientes, con unos pies de cerdo.
En esta receta de pollo, vamos a acompañarlo con unas alubias carillas . Este tipo de alubias eran las únicas que se cultivaban en Europa, hasta que las importamos de América desde su descubrimiento.
Un plato muy equilibrado y con mucha fibra, compuesto de alubias rojas y cebada, como principales ingredientes , al que añadiremos la panceta, las salchichas, el maíz y unas patatas.
Con unas buenas alubias y con otros excelentes tropiezos, podemos elaborar este excelente plato. Eso sí, no aptas para dietas de adelgazamiento. Ideal, para cuando nos lleguen los fríos invernales.
Un plato extraordinario. Combinar unas buenas alubias blancas con la exquisitez de la carne de la perdiz es algo especialmente sabroso. Un plato que podemos encontrarlo en muchos restaurantes, por tierras aragonesas. También podemos sust...
Para esta receta, vamos a emplear una alubia blanca del tipo arrocera, es más pequeña y redonda que la tradicional, teniendo en nuestro país diferente variedades, como las que se producen en Olot, Girona. Esta vez haremos un plato típ...
Un plato completísimo, además con los ingredientes con los que vamos a acompañar a una lubina salvaje, como son las alubias de Santa Pau, originarias de Olot y unas llanegas que hemos podido encontrar en el monte o si no en el mercado,...
Un plato muy completo, con sus legumbres y sus verduritas. De verduras podemos combinarlas como más nos gusten. Como comprobaremos nosotros hemos empleado, aparte de las alubias, puerro, calabacín, zanahoria y cebolla.
Llevamos ya muchos años, en el que empezamos a combinar unas buenas legumbres con el marisco, como la receta que vamos a detallar a continuación. Partimos ya de unas excelentes judías del gantxet, muy finas y sabrosas, combinaremos con calamar,...
Empezamos esta receta, de una manera en la que emplearemos poco tiempo, ya que partimos de alubias envasadas. Después las volveremos a cocer con un caldo aromatizado con el romero y un cubito de caldo concentrado. Para aportar más sabor, le hemo...
Hoy prepararemos un a ensalada muy completa, en la que mezclaremos unas alubias blancas cocidas, con los langostinos y el resto de ingredientes, aliñados con una vinagreta muy exquisita a base de aceite de oliva, vinagre de jerez, mostaza a las f...
Prepararemos esta excelente carne, como la que es del cordero, primero tendremos una pierna de este animal, macerando 24 horas. después la guisaremos, a fuego suave, con los jugos de la maceración, un caldo de cubito y el vinagre. Después pasar...
Como somos un país con gran tradición de potajes, además de que en cada región tiene su propio estilo. Hoy vamos a preparar un potaje con alubias y hortalizas muy sano, además emplearemos una verdura, que a mi particularmente me gusta mucho, ...
Para este plato lo ideal es emplear unas alubias blancas de calidad, como pueden ser las del gantxet. Después las guisaremos con una oreja de cerdo y unos chorizos. Una receta para chuparse los dedos.
Un plato de alubias, muy sencillo, económico y fácil de elaborar. Una vez cocidas las alubias blancas, las acabaremos con la salsa de tomate, cebolla, ajo y perejil.
He estado en Asturias y en una tienda vi estas alubias verdinas. No se ven con mucha facilidad en los supermercados. Me dijeron que eran de la tierra y que también habían en Galicia. Son unas alubias muy apreciadas por su piel tan fina; se acomp...
Siempre es saludable, prepararnos un plato de legumbres, al menos una vez a la semana. Hoy aprovecharemos uno del recetario de la comida mexicana, a base de alubias y lentejas que mezclaremos con otros ingredientes. Las alubias y las lentejas coci...
Un buen acompañamiento, el que haremos a unos entrecots de buey. Unas alubias rojas que cocinaremos junto con la cebolla, ajo y pimientos. Lo remataremos con unos plátanos fritos cortados a lo largo.
Una ensalada muy tradicional que encontraremos por tierras egipcias. Se emplea este tipo de alubia roja. Si no disponemos de ella, podemos emplear las que disponemos en nuestro país.
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