Alubias con salsa de tomate
Preparación
- Pondremos en remojo la noche anterior las judías.
- Las escurriremos y pondremos en una cazuela, cubriéndolas con agua fría con sal, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 90 minutos, añadiéndole agua fría durante la cocción, siempre que fuese necesario. Una vez cocidas las escurriremos.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla, el ajo y el perejil, a fuego suave, todos ellos trinchados.
- Cuando cojan color (unos 10 a 15 minutos), agregaremos la salsa de tomate, dejándolo 5 minutos más.
- Incorporaremos las judías, continuando la cocción, a fuego lento, durante 30 minutos más. Servir de inmediato.
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