Alubias pintas al vino tinto
Preparación
- Dejaremos las alubias en remojo en un recipiente con agua fría, durante toda la noche.
- En una cazuela con agua fría, pondremos las alubias escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadiremos el vino tinto y más agua fría, para romper el hervor.
- Cortaremos el solomillo en rodajas, incorporándolo a las alubias, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 1 hora aproximadamente.
- Mientras, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreiremos la cebolla cortada fina, hasta que se dore (unos 10 minutos).
- Las agregaremos a las alubias. Salaremos y continuaremos la cocción, durante 30 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar unos 5 minutos, antes de servir.
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