La carne de caza mayor siempre es muy sabrosa, aparte de que tienen pocas grasas. Vamos a preparar unas costillas de ciervo, que solemos encontrarnos en el mercado, en tiendas especializadas en caza mayor. Nosotros vamos a guisarlas con los ingr...
Más otoñal no puede ser esta receta. El empleo de carne de caza, como un exquisito lomo de ciervo, junto con unas amanitas cesáreas, una de las setas más apreciadas, obtendremos un plato verdaderamente excepcional lleno de una variedad de sa...
Las carnes de caza siempre debemos cocinarlas muy bien, puesto que son más magras. Hoy prepararemos un estofado de ciervo, en el que emplearemos un vino tinto, a poder ser de calidad, puesto que mejorará el resultado.
La carne de caza, como la de ciervo, siempre es muy magra y generalmente, aparte del solomillo, el resto de piezas se maceran. Para esta receta hemos elegido la parte del solomillo, mucho más tierna. Hemos dado dos opciones para acompañar esto s...
Partiendo de que vamos a emplear la pieza principal del ciervo, que es el solomillo, tendremos una receta para buenos gourmets, aprovechando de que también estamos en temporada de las mandarinas. Primero tendremos el solomillo marinando toda la n...
Un plato muy tradicional de la cocina argentina, de sus zonas montañosas. Un guisado de ciervo realmente sorprendente, el cual acompañaremos con unas patas pequeñas cocidas, enteras y peladas.
Si tenemos la suerte de encontrar esta carne de ciervo. Como aun estamos en temporada de caza, la aprovecharemos para elaborar este guisado tan sabroso.
En esta receta, no vamos a macerar la carne de ciervo, que es lo que se suele hacer normalmente. Esta ve la tendremos en un baño de leche, durante doce horas. Luego procederemos al día siguiente su elaboración, tal como detallamos a continuaci�...
Una receta verdaderamente otoñal, cuando es el tiempo de caza y de castañas. La carne de ciervo, y sobre todo el solomillo, es una de las más sabrosas que podemos encontrar en la caza. Tan solo la marcaremos en la sartén muy caliente, para que...
Cuando vayamos a cocinar carnes de caza, es conveniente que antes las marinemos. Prepararemos un ragú de ciervo empleando su lomo. Podemos emplear cualquier parte del ciervo (pierna, espalda, costillar..).
Las carnes de caza siempre las tenemos que marinar, porque son muy correosas. Esta vez lo haremos con una mezcla de hierbas aromáticas, ajo, pimentón y aceite de oliva. Después las salsearemos con una deliciosa salsa que haremos de setas. Nosot...
No siempre tenemos la ocasión de encontrar en el mercado este tipo d carnes, si no es en alguna especializada en caza. Si podemos encontrarla, debemos aprovechar esta receta, en la que obtendremos una mezcla de sabores que acompañarán a estas c...
Para esta receta, procurad comprar la carne de ciervo, bien del solomillo o de la pierna. estas carnes, al se más magras, necesitan una cocción más larga, para que la encontremos tierna. La carne de este animal es muy sabrosa y si habéis compr...
Si podemos disfrutar de esta carne tan sabrosa. Podemos elaborar un exquisito civet de ciervo. El plato es potente y requiere un acompañamiento de un buen vino tinto de reserva.
Es una de las carnes de caza más apreciadas. La simpleza de esta receta valora todos los sabores que la componen.
Una carne fuerte, sabrosa, digna de ponerla en nuestras mesas, para esta fiestas. Además si las guarnecemos con unos frutos rojo , haremos de este plato una excelente presentación.
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