Costillas de ciervo agri-dulce
Como hacer Costillas de ciervo agri-dulce:No siempre tenemos la ocasión de encontrar en el mercado este tipo d carnes, si no es en alguna especializada en caza. Si podemos encontrarla, debemos aprovechar esta receta, en la que obtendremos una mezcla de sabores que acompañarán a estas costillas de cerdo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Costillas de ciervo agri-dulce
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Costillas de ciervo agri-dulce
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- Deshuesar las ciruelas, meterlas en un cuenco junto a los higos, regar con vino de Oporto y agua mineral caliente, dejarlo que se hinche durante 1 hora como mínimo.
- Escurrir los granos de maíz y calentarlos a fuego lento en un cazo con 30 gr. de mantequilla salpimentados.
- Calentar el resto de mantequilla en una sartén y freír las costillas de ciervo 3 minutos por cada lado, escurrirlas y mantenerlas calientes.
- Añadir el azúcar a la sartén donde hemos cocido la carne y hacerla caramelizar removiéndola.
- Desglasar añadiendo el vinagre y el caldo de ave.
- Reducir todo a 1/4 parte y agregue las ciruelas y los higos bien escurridos, dejarlo calentar de 5 a 6 minutos.
- Colocar las costillas en un plato, rodear con el maíz y cubrirlo con la salsa de frutos secos.
(12 de agosto de 2018).
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