Lomo de ciervo con verduras caramelizadas
Como hacer Lomo de ciervo con verduras caramelizadas:Es una de las carnes de caza más apreciadas. La simpleza de esta receta valora todos los sabores que la componen.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Lomo de ciervo con verduras caramelizadas
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- Para la guarnición:
Como hacer Lomo de ciervo con verduras caramelizadas
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- En una sartén con aceite de oliva, marcaremos los lomos de ciervo, salpimentados, durante unos 10 minutos.
- Una vez marcados los retiraremos y reservaremos en caliente.
- En la misma sartén y con los jugos que hayan soltado, añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir unos 5 minutos, reservándolo.
- Cortaremos las zanahorias, las cebolletas y los espárragos en bastones.
- En una olla con agua hirviendo escaldaremos todas las verduras, junto con los tomates pelados, durante 5 minutos.
- En una sartén pondremos la mantequilla, el azúcar y el tomillo fresco, dejándolo dorar un poco.
- Incorporaremos todas la verduras incluido los tomates, reshogándolas durante 5 minutos, sazonándolos.
- Emplataremos los lomos de ciervo, decorándolos con las verduras caramelizadas y lo salsearemos con la reducción de vino tinto.
Para este plato emplearemos un vino tinto de calidad.
(28 de diciembre de 2016).
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