Preparación
- Pondremos en un recipiente a macerar durante 8 horas, los trozos de conejo, salpimentados, junto con las cabezas de ajo enteras, el aceite de oliva, el vaso de vinagre de pacharán o de jerez seco, el orégano, el tomillo y la ajedrea.
- Pasado ese tiempo, lo pasaremos todo a una cazuela de barro, dejándolo cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
- Al cabo de ese tiempo, retiraremos los hígados del conejo, que tienen que estar enteros, y las cabezas de ajo, que pelaremos una vez estén frías.
- Picaremos en un mortero, los hígados de conejo y los ajos pelados, formando una pasta que incorporaremos a la cazuela con el conejo, dejándolo cocer 15 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Navarra
