Costillas de ciervo con escalonias al brandy
Como hacer Costillas de ciervo con escalonias al brandy:La carne de caza mayor siempre es muy sabrosa, aparte de que tienen pocas grasas. Vamos a preparar unas costillas de ciervo, que solemos encontrarnos en el mercado, en tiendas especializadas en caza mayor. Nosotros vamos a guisarlas con los ingredientes que aportamos en la receta. Realmente deliciosas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Costillas de ciervo con escalonias al brandy
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Como hacer Costillas de ciervo con escalonias al brandy
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- Prepararemos cada costilla de ciervo, descarnando el hueso.
- Las pondremos en una sartén grande, con el aceite y la manteca, sellando y cocinando lentamente, los dos lados de las costillas salpimentadas. De esta manera deberán estar casi cocinadas y jugosas. Las apartaremos del fuego y las mantendremos calientes.
- En el fondo de la cocción pondremos las escalonias peladas y las zanahorias cortadas en cuadritos bien pequeños, rehogándolas, a fuego mínimo, hasta lograr casi la completa cocción (unos 20 minutos).
- Agregaremos la cucharada de azúcar y 1 cucharadita de maicena disuelta en un poquito de vino.
- Acomodaremos seguidamente las costillas en la sartén, añadiremos el vino blanco, el brandy y algo de caldo de carne o de verdura, a nuestro gusto.
- Cocinaremos unos 10 minutos más, a fuego moderado, rectificando de sal y pimienta.
- Servir 2 costillas por plato, rodeadas con los vegetales y su salsa.
(16 de diciembre de 2023).
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