Ciervo con mandarinas
Como hacer Ciervo con mandarinas:Partiendo de que vamos a emplear la pieza principal del ciervo, que es el solomillo, tendremos una receta para buenos gourmets, aprovechando de que también estamos en temporada de las mandarinas. Primero tendremos el solomillo marinando toda la noche, en un preparado donde tendremos la mandarina y un buen vino tinto, a poder ser de crianza. Después lo guisaremos con sus jugos, obteniendo un extraordinario plato de caza mayor, realmente sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 20 min
Ingredientes para Ciervo con mandarinas
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- Para 4 personas
Como hacer Ciervo con mandarinas
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- Lavaremos, secaremos y rallaremos la piel de una mandarina.
- Extraeremos el zumo de 2 mandarinas y lo pondremos en un bol, con la ralladura, el concentrado de carne, el azúcar, el vinagre, el vino tinto, la sal y la pimienta, mezclándolos muy bien.
- Lavaremos y secaremos el solomillo de ciervo con un paño y lo ataremos, para que conserve su forma, durante la cocción.
- Colocarlo en un recipiente de loza o cristal, cubriéndolo con la marinada, dejándolo así toda la noche.
- Calentaremos el aceite en una cazuela y doraremos la carne escurrida, con la cebolla picada.
- Cuando esté dorada, incorporaremos la marinada y el agua mineral. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego medio, unos 20 minutos.
- Pasaremos la salsa por la batidora y a continuación por un chino, para que quede bien fina.
- Servir el lomo de ciervo cortado en lonchas, acompañado con la salsa y los gajos de mandarina que sobran.
(19 de enero de 2020).
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Esta receta esta en varios sitios de la red con el mismo error en la cantidad de mandarinas...., terminemos con el copy paste.