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Pollo en salsa de champiñones

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Rehogaremos los cuartos de pollo, limpio y sin piel, en una cazuela con la tercera parte de la mantequilla y el aceite de oliva, con los dientes de ajo, cortados por la mitad.
Cuando los ajos estén dorados, los retiraremos.
Verteremos el brandy, el jerez y un poco de agua mineral.
Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
Haremos una salsa bechamel ligera, rehogando en una sartén la harina con el resto de la mantequilla, hasta que empiece a tomar color.
Le iremos añadiendo la leche, hasta conseguir una crema suave, a la que añadiremos la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
En este punto, añadiremos los champiñones laminados.
Esta mezcla la sumaremos al pollo, dándole un último hervor.
Servir caliente.