Empieza la temporada de setas y como no, a muchas personas nos gusta ir al monte a buscarlas. Es una satisfacción encontrarlas y degustar nuestra cosecha. Si no, siempre las podemos comprar. Esta receta es muy sabrosa y fácil de ha...
Como que todavía encontramos rovellones (níscalos) en nuestros mercados, prepararemos un escabeche al estilo como se elaboran en tierras aragonesas, en la que encontraremos en muchos de sus excelentes restaurantes muchos escabeches...
Ayer tuve la suerte de disfrutar con unos rovellones que me hicieron, recién cogidos, en un excelente restaurante sito en un pueblo llamado Sidamunt, al lado de Lleida, donde hacen además unos caracoles a la llauna, deliciosos. Se llama Els 4 ...
Aunque este plato es muy típico de nuestras tierras, vamos a elaborar una receta de la cocina mexicana, que suelen tener la costumbre de añadir algo de picante, como el chile de árbol.
Si tenemos suerte de que la temporada de estas setas es muy buena, además de ser unos buenos buscadores. Podemos hacer unas conservas con ellos, que, para darles más sabor, les agregaremos unas aceitunas y unos dientes de ajo.
Ahora que es temporada podemos hacer un plato rápido y muy rico, el único problema es el encontrar o pagar caro por este exquisito manjar. Un sabroso primer plato que debemos consumir recién hechos.
Si tenemos que trocear los rovellones, sobre todo aquellos que a lo mejor están tocados o los hemos comprado más baratos, que esto lo suelen hacer en los mercados, cuando tienen troceados. Podemos aprovecharlos para hacerlos de esta manera, ence...
Este plato me sorprendió la primera vez que lo probé, la mezcla de pescado, marisco junto con los níscalos (rovellones). Una mezcla de mar y montaña que combinaba perfectamente, con una variedad de sabores muy agradable.
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