La perdiz es una de las piezas más cotizadas por nuestros cazadores, pues su carne es muy apreciada por nuestros cocineros. Se puede cocinar de muchas maneras, escabechada o como en nuestro caso, que las haremos a la vinagreta.
Una de las aves de caza cuya carne es muy apreciada. Esta vez las vamos a estofar de una manera muy sencilla, con una buena salsa de cebolla y zanahoria, aromatizada con el laurel y el tomillo, unos granos de pimienta y el vino tinto.
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