Emplearemos la escarola, para formar unos paquetitos que rellenaremos con ese exquisito pescado que es el cabracho, muy típico de tierras vascas, empleando además para el relleno, puerro, anchoa, escalonia y tomate. Una mezcla de agradables sabo...
Una ensalada de invierno, muy gratificante, con muchos minerales y vitaminas.
Aprovecharemos que estamos en temporada de las escarolas, para elaborar esta ensalada, a la que acompañaremos con el tocino ahumado y los huevos de co dorniz.
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