Preparación
- Lavaremos bien la escarola bajo el chorro del agua y la secaremos bien. La trocearemos.
- Cortaremos la remolacha cocida en dados pequeños.
- Pelaremos las manzanas y las rallaremos. Las rociaremos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
- Cortaremos la granada en dos y la desgranaremos.
- Verteremos los yogures en un bol, mezclándolos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.
- Colocaremos la escarola en una ensaladera.
- Añadiremos los dados de remolacha y los granos de granada, cubriéndolo todo con la manzana rallada, aliñándola con la salsa de yogur. La serviremos bien fría.
#escarola
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