El origen de esta receta es de la Normandía, aunque también podría ser de tierras guipuzcoanas o asturianas, ya que son productores de manzana, por lo que elaboran sidras y aguardientes con esas manzanas. Emplearemos el aguardiente par...
Este guiso es muy original en tierras flamencas y muy típico en el sur de Francia. Se parte de filetes de vaca, que una vez marcados en la sartén, se pasan a una cazuela para acabar guisándola con cerveza.
Estos cortes de ganado vacuno, como son el lomo alto y el lomo bajo. P ara saborear realmente el sabor de estas carnes, lo tradicional es cocinarlas a la parrilla, sobre unas brasas de carbón o de leña, que les aporta un sabor ahumado o ...
En esta receta, para elaborar un estofado de vaca, vamos a emplear algunos ingredientes, poco habituales, como la piel de naranja, que nos aromatizará la salsa y las aceitunas negras, que nos aportarán colorido.
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina es este de vaca, muy antigua, algunos historiadores ya la sitúan por el siglo XII. Tiene una elaboración larga, debido a la doble maceración que haremos, pero obtendremos un resultado exqu...
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